免烤莓果芝士蛋糕！ 绵密诱人，看起来像面包店的成品

作者：Cookist Wow · 300 分钟

食材

步骤

1. 把浆果、糖和过滤后的柠檬汁放入小锅中。中火煮约10分钟，期间时常搅拌，直至变成柔软的酱汁。
2. 将酱汁过筛去籽。留出2汤匙用于馅料，其余放凉至完全冷却。
3. 把吉利丁片泡在冷水中约10分钟。
4. 把饼干压碎，加入融化的黄油和蜂蜜，拌匀至湿沙般的质地。
5. 将混合物用杯底或勺子用力压实在铺好烘焙纸的20或22厘米活底蛋糕模底部。
6. 将饼底放入冰箱冷藏至少30分钟，直至变硬压实。
7. 把奶油奶酪与糖粉和香草搅打至顺滑无颗粒。
8. 加入2汤匙过滤后的浆果酱，轻轻拌匀。
9. 把吉利丁片挤干水分，溶入少量温热的奶油或隔水加热。稍微放凉几秒后，立即快速拌入奶油奶酪糊中。
10. 将充分冷藏的奶油打发至柔软顺滑，但不要打得过硬。
11. 用翻拌的方式把打发奶油轻轻拌入奶酪糊中，保持质地轻盈。
12. 把馅料倒在冷藏好的饼底上，用刮刀抹平表面，放入冰箱冷藏至少6小时，最好过夜使其凝固。
13. 把完全冷却的浆果酱均匀地铺在表面。
14. 用新鲜浆果装饰，冰镇后享用。

根据 Cookist Wow 的视频整理，细节请看视频。

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