Cheesecake sans cuisson

Par Ranveer Brar · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand bol, mélanger le fromage à la crème, le yaourt égoutté, la crème fouettée et la moitié du sucre.
2. Battre au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir une texture lisse.
3. Ajouter un peu de zeste de citron et bien mélanger.
4. Faire tremper l'agar-agar dans un peu d'eau pendant 5 minutes.
5. Dans une casserole, ajouter un peu d'eau et l'agar-agar trempé, et remuer jusqu'à dissolution.
6. Ajouter le sucre restant et mélanger, puis ajouter la purée de fraise. Éteindre le feu et bien mélanger.
7. Transférer dans un bol et laisser refroidir à température ambiante.
8. Une fois le mélange à la fraise à température ambiante, le verser dans le mélange au fromage à la crème et bien mélanger.
9. Écraser les biscuits avec un rouleau à pâtisserie ou à la main. Dans une poêle antiadhésive, faire fondre complètement le beurre, puis ajouter les miettes et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
10. Presser uniformément le mélange de miettes sur les parois et au fond d'un moule à gâteau. Mettre au congélateur au moins 10 minutes.
11. Verser la crème au fromage sur la base, lisser le dessus avec une maryse et réfrigérer jusqu'à ce que la préparation soit ferme, 1 à 1 h 30.
12. Une fois pris, démouler sur une grille. Placer une feuille de rhodoïd au centre, verser le chocolat fondu au centre et l'étaler uniformément sur le dessus et les côtés.
13. Garnir de fruit du dragon, de feuilles de menthe, de cacao, de sucre glace et de grains de grenade. Découper et servir.

Résumé d'après la vidéo de Ranveer Brar. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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