Cheesecake senza cottura

Di Ranveer Brar · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola capiente, unire il formaggio spalmabile, lo yogurt denso, la panna montata e metà dello zucchero.
2. Montare con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere un composto liscio.
3. Aggiungere un po' di scorza di limone e mescolare bene.
4. Mettere l'agar agar a bagno in un po' d'acqua per 5 minuti.
5. In un pentolino, versare un po' d'acqua e l'agar agar ammollato, mescolando finché non si scioglie.
6. Aggiungere lo zucchero rimasto e mescolare, poi aggiungere la purea di fragole. Spegnere il fuoco e mescolare bene.
7. Trasferire in una ciotola e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
8. Quando il composto alle fragole è a temperatura ambiente, versarlo nel composto di formaggio spalmabile e mescolare bene.
9. Schiacciare i biscotti con un mattarello o con le mani. In una padella antiaderente far sciogliere completamente il burro, poi aggiungere le briciole e mescolare finché non sono ben ricoperte.
10. Premere il composto di briciole uniformemente sui bordi e sul fondo di una tortiera. Mettere in freezer per almeno 10 minuti.
11. Versare la crema di formaggio sulla base, livellare la superficie con una spatola in silicone e refrigerare finché non si rassoda, da 1 a 1 ora e mezza.
12. Una volta rassodata, sformare su una griglia. Posizionare un foglio di acetato al centro, versare il cioccolato fuso al centro e stenderlo uniformemente su tutta la superficie e sui lati.
13. Guarnire con frutto del drago, foglie di menta, cacao in polvere, zucchero a velo e chicchi di melograno. Tagliare a fette e servire.

Riassunto dal video di Ranveer Brar. Guardalo per tutti i dettagli.

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