Cheesecake sans cuisson qui prend

Par Sally's Baking Recipes · 390 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez les miettes de biscuits graham, la cassonade et le beurre fondu. Tassez fermement dans un moule à fond amovible de 23 cm ou 25 cm, en remontant sur les bords avec le fond d'une tasse à mesurer. Congelez 10 à 20 minutes pendant la préparation de la garniture.
2. Fouettez la crème froide à vitesse moyennement élevée jusqu'à obtenir des pics fermes, environ 4 à 5 minutes. Réservez.
3. Battez le fromage à la crème et le sucre en poudre à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une texture bien lisse, en raclant le bol au besoin. Ajoutez le sucre glace, la crème aigre, le jus de citron et la vanille, puis battez à vitesse moyennement élevée 2 à 3 minutes jusqu'à ce que ce soit lisse. Continuez de battre jusqu'à disparition des grumeaux.
4. Incorporez délicatement la crème fouettée à la garniture au fromage à vitesse lente ou à la spatule, sans faire retomber la mousse.
5. Retirez le fond de la congélation, versez la garniture dessus et lissez le dessus avec une spatule coudée.
6. Couvrez hermétiquement et réfrigérez au moins 6 à 8 heures, jusqu'à 2 jours. Une nuit (environ 12 heures) donne le meilleur résultat.
7. Passez un couteau le long du bord pour décoller le gâteau, puis retirez le cercle. Coupez en parts avec un couteau propre et bien aiguisé, en l'essuyant entre chaque part.
8. Conservez les restes couverts au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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