Cheesecake senza cottura che si rassoda

Di Sally's Baking Recipes · 390 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mescolate le briciole di biscotti graham, lo zucchero di canna e il burro fuso. Premete con decisione in una tortiera a cerniera da 23 cm o 25 cm, compattando bene anche sui bordi con il fondo di un misurino. Mettete in freezer per 10-20 minuti mentre preparate la crema.
2. Montate la panna fredda a velocità medio-alta fino a ottenere picchi sodi, circa 4-5 minuti. Mettete da parte.
3. Lavorate il formaggio spalmabile con lo zucchero semolato a velocità media fino a ottenere una crema liscissima, raschiando la ciotola se necessario. Aggiungete lo zucchero a velo, la panna acida, il succo di limone e la vaniglia, poi montate a velocità medio-alta per 2-3 minuti finché è liscia. Continuate a lavorare finché non restano grumi.
4. Incorporate delicatamente la panna montata alla crema di formaggio a velocità bassa o con una spatola, senza smontare il composto.
5. Togliete la base dal freezer, versatevi sopra la crema e livellate la superficie con una spatola angolata.
6. Coprite ermeticamente e fate riposare in frigorifero per almeno 6-8 ore, fino a 2 giorni. Il risultato migliore si ottiene con circa 12 ore, cioè una notte.
7. Staccate il bordo con un coltello, poi rimuovete l'anello della tortiera. Tagliate a fette con un coltello pulito e affilato, pulendo la lama tra una fetta e l'altra.
8. Conservate gli avanzi coperti in frigorifero per massimo 5 giorni.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

LimonePannaZucchero di cannaPanna pesanteFormaggio cremosoPanna acidaCracker Graham