Cheesecake sem forno que firma

Por Sally's Baking Recipes · 390 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Misture as migalhas de biscoito graham, o açúcar mascavo e a manteiga derretida. Pressione bem em uma forma de fundo removível de 23 cm ou 25 cm, compactando também as laterais com a base de um copo medidor. Leve ao freezer por 10 a 20 minutos enquanto prepara o recheio.
2. Bata o creme de leite fresco gelado em velocidade média-alta até formar picos firmes, cerca de 4 a 5 minutos. Reserve.
3. Bata o cream cheese com o açúcar refinado em velocidade média até ficar bem liso, raspando a tigela quando necessário. Acrescente o açúcar de confeiteiro, o creme azedo, o suco de limão e a baunilha e bata em velocidade média-alta por 2 a 3 minutos até ficar liso. Continue batendo até não restarem grumos.
4. Incorpore delicadamente o creme batido à mistura de cream cheese em velocidade baixa ou com uma espátula de silicone, sem desmanchar o creme.
5. Tire a base do freezer, espalhe o recheio por cima e alise a superfície com uma espátula de confeitar.
6. Cubra bem e leve à geladeira por pelo menos 6 a 8 horas, até 2 dias. O ideal são cerca de 12 horas, ou seja, de um dia para o outro.
7. Passe uma faca na borda para soltar a torta e retire a parte lateral da forma. Corte as fatias com uma faca limpa e afiada, limpando a lâmina entre um corte e outro.
8. Guarde as sobras cobertas na geladeira por até 5 dias.

Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.

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