Empty My Fridge
免烤芝士蛋糕 易定型
食材
- 格雷厄姆饼干2 杯
- 红糖⅓ 杯
- 黄油 · 已融化½ 杯
- Heavy cream1
- 奶油乳酪 · 已软化24 盎司
- 糖10 汤匙
- 酸奶油¼ 杯
- 柠檬2 茶匙
- 香草1 茶匙
步骤
- 将饼干碎、红糖和融化的黄油混合均匀。压实铺入9英寸或10英寸的活底模具中，用量杯底部把四周也压紧。放入冷冻室冻10到20分钟，同时制作奶馅。
- 把冷的重奶油用中高速打发至硬性发泡，约4到5分钟。放在一旁备用。
- 用中速把奶油奶酪和细砂糖打到非常顺滑，需要时刮一刮碗壁。加入糖粉、酸奶油、柠檬汁和香草精，用中高速打2到3分钟至顺滑。继续打到没有结块。
- 把打发的奶油用低速或橡皮刮刀轻轻拌入奶酪糊中，拌匀即可，注意不要消泡。
- 从冷冻室取出饼底，倒入奶馅并用抹刀抹平表面。
- 盖严后冷藏至少6到8小时，最长2天。冷藏约12小时（一夜）定型效果最好。
- 用刀沿模具边缘划一圈使蛋糕脱离，再取下模具外圈。用干净锋利的刀切块，每切一刀擦净刀面，切口会更整齐。
- 剩余的蛋糕盖好后冷藏，最多保存5天。
根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。
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