Tarta de queso sin horno con chocolate y mantequilla de cacahuete

De Sugar Salt Magic · 300 min

Ingredientes

Preparación

1. Engrasa ligeramente un molde de plumcake de 6 tazas y fórralo con papel de hornear.
2. Tritura las galletas digestivas en el robot de cocina hasta obtener migas finas, añade la mantequilla derretida y mezcla hasta integrar. Reserva 2 cucharadas de la mezcla de migas y presiona bien el resto en la base del molde con un vaso. Refrigera hasta que lo necesites.
3. Derrite el chocolate con leche en un bol apto para microondas, en tandas de 30 segundos, removiendo entre cada una, durante 2 minutos como máximo, hasta que esté justo derretido. Reserva.
4. Monta la nata para montar hasta que forme picos suaves. Reserva.
5. Bate el queso crema y el azúcar moreno con batidora de mano, raspando los laterales del bol con frecuencia.
6. Incorpora la crema agria y la vainilla.
7. Divide la mezcla en dos. Añade el chocolate con leche derretido a una mitad y la mantequilla de cacahuete a la otra.
8. Reparte la nata montada en partes iguales entre los dos boles e incorpórala con una espátula con suavidad, solo hasta integrar, para no perder el aire.
9. Extiende el relleno de chocolate sobre la base fría y alisa. Vierte encima el relleno de mantequilla de cacahuete y alisa con cuidado. Deja reposar en la nevera al menos 4 horas o toda la noche.
10. Sumerge la base del molde en agua caliente 10–20 segundos, o calienta suavemente con un soplete de cocina, hasta que se desprenda. Revisa con frecuencia para no derretirla y levanta con el papel.
11. Coloca un plato boca abajo sobre la tarta, dale la vuelta para que salga, y vuelve a girarla para que quede del lado correcto.
12. Pon el chocolate negro finamente picado en un bol. Calienta la nata a fuego lento hasta que empiece a hervir suavemente, viértela sobre el chocolate y deja reposar 2–3 minutos. Remueve hasta que quede brillante.
13. Deja enfriar la ganache en la nevera, removiendo de vez en cuando, hasta que empiece a espesar. Extiéndela sobre la superficie de la tarta.
14. Espolvorea por encima las migas reservadas. Sírvela tal cual o deja que la ganache cuaje más en la nevera. Corta con un cuchillo mojado en agua caliente y secado para obtener cortes limpios.

Resumido del vídeo de Sugar Salt Magic. Míralo para los detalles.