Cheesecake al cioccolato e burro di arachidi senza cottura

Di Sugar Salt Magic · 300 min

Ingredienti

Preparazione

1. Ungete leggermente uno stampo da plumcake da 6 tazze e foderatelo con carta da forno.
2. Frullate i biscotti digestivi nel mixer fino a ottenere briciole fini, aggiungete il burro fuso e amalgamate. Mettetene da parte 2 cucchiai, poi premete bene il resto sul fondo dello stampo con un bicchiere. Mettete in frigo fino al momento dell'uso.
3. Sciogliete il cioccolato al latte nel microonde in una ciotola, a intervalli di 30 secondi, mescolando tra un intervallo e l'altro, per non più di 2 minuti, fino a scioglierlo. Mettete da parte.
4. Montate la panna da montare fino a formare picchi morbidi. Mettete da parte.
5. Sbattete il formaggio cremoso con lo zucchero di canna con uno sbattitore elettrico, raschiando spesso i bordi della ciotola.
6. Unite la panna acida e la vaniglia.
7. Dividete il composto a metà. Incorporate il cioccolato al latte fuso a una metà e il burro di arachidi all'altra.
8. Dividete la panna montata equamente tra le due ciotole e incorporatela delicatamente con una spatola, solo fino a unire, per non smontare l'aria.
9. Distribuite la crema al cioccolato sulla base fredda e livellate. Versate sopra la crema al burro di arachidi e livellate con delicatezza. Fate rassodare in frigorifero per almeno 4 ore o per una notte.
10. Immergete la base dello stampo in acqua calda per 10–20 secondi, oppure scaldate delicatamente con un cannello da cucina, finché la torta si stacca. Controllate spesso per non scioglierla, sollevando con la carta.
11. Capovolgete il cheesecake su un piatto da portata, poi giratelo di nuovo in modo che il lato giusto sia in alto.
12. Mettete il cioccolato fondente finemente tritato in una ciotola. Scaldate la panna a fuoco basso finché non inizia a bollire, versatela sul cioccolato e lasciate riposare 2–3 minuti. Mescolate fino a ottenere una ganache lucida.
13. Lasciate raffreddare la ganache in frigorifero, mescolando di tanto in tanto, finché non inizia a rapprendersi. Spalmatela sulla superficie del cheesecake.
14. Cospargete la superficie con le briciole messe da parte. Servite così oppure lasciate rassodare ancora la ganache in frigo. Tagliate con un coltello immerso in acqua calda e asciugato.

Riassunto dal video di Sugar Salt Magic. Guardalo per tutti i dettagli.