Cheesecake de chocolate e manteiga de amendoim sem forno

Por Sugar Salt Magic · 300 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Unte levemente uma forma de bolo inglês de 6 xícaras e forre com papel-manteiga.
2. Bata as bolachas digestivas no processador até virarem farofa fina, misture a manteiga derretida e bata para incorporar. Reserve 2 colheres de sopa da farofa e espalhe o restante firmemente no fundo da forma com um copo. Leve à geladeira até usar.
3. Derreta o chocolate ao leite no micro-ondas numa tigela própria, em intervalos de 30 segundos, mexendo a cada vez, por no máximo 2 minutos, até ficar apenas derretido. Reserve.
4. Bata o creme de leite fresco até atingir picos moles. Reserve.
5. Bata o cream cheese com o açúcar mascavo na batedeira de mão, raspando as laterais da tigela com frequência.
6. Misture o creme azedo e a baunilha.
7. Divida a mistura ao meio. Acrescente o chocolate ao leite derretido a uma metade e a manteiga de amendoim à outra.
8. Divida o creme batido igualmente entre as duas tigelas e incorpore com uma espátula delicadamente, só até misturar, para não perder o ar.
9. Espalhe o recheio de chocolate sobre a base gelada e alise. Despeje o recheio de manteiga de amendoim por cima e alise com cuidado. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro.
10. Coloque a base da forma em água quente por 10 a 20 segundos, ou aqueça levemente com um maçarico de cozinha, até desprender. Verifique com frequência para não derreter, puxando com o papel.
11. Coloque um prato invertido sobre a torta, vire os dois para que ela deslize, e depois vire novamente sobre a travessa para ficar com o lado certo para cima.
12. Coloque o chocolate meio amargo picado numa tigela. Aqueça o creme de leite em fogo baixo até começar a ferver levemente, despeje sobre o chocolate e deixe descansar por 2 a 3 minutos. Mexa até ficar brilhante.
13. Deixe a ganache esfriar na geladeira, mexendo de vez em quando, até começar a firmar. Espalhe sobre a torta.
14. Polvilhe a farofa reservada por cima. Sirva assim ou deixe a ganache firmar mais na geladeira. Corte com uma faca mergulhada em água quente e enxuta para fatias bem limpas.

Resumido do vídeo de Sugar Salt Magic. Assista para ver os detalhes.