无烤免烤巧克力花生酱芝士蛋糕

作者：Sugar Salt Magic · 300 分钟

食材

步骤

1. 将6杯容量的长条模具轻轻涂油，并铺上烘焙纸。
2. 将消化饼干放入料理机打成细屑，加入融化的无盐黄油搅拌均匀。留出2汤匙饼屑，其余的用杯子用力压实铺在模具底部。放入冰箱冷藏备用。
3. 将牛奶巧克力放入可微波的碗中，每次微波30秒，每次之间搅拌，总共不超过2分钟，直至刚好融化。放置一旁备用。
4. 将淡奶油打发至软性打发状态。放置一旁备用。
5. 用手持打蛋器将奶油奶酪和红糖打匀，并经常刮下碗壁。
6. 加入酸奶油和香草精搅拌均匀。
7. 将混合物分成两半。一半加入融化的牛奶巧克力拌匀，另一半加入花生酱拌匀。
8. 将打发的奶油平均分到两个碗中，用刮刀轻轻拌入，直至刚好混合，以免消泡。
9. 将巧克力馅料倒在冷藏好的底层上并抹平。再把花生酱馅料舀在上面，小心抹平。放入冰箱冷藏至少4小时或过夜定型。
10. 将长条模具底部放入热水中10–20秒，或用厨房喷枪轻轻加热，直至蛋糕脱模。注意经常检查以免融化，借助烘焙纸将其提起。
11. 将芝士蛋糕倒扣在盘子上，再翻转回来，使正面朝上。
12. 将细碎的黑巧克力放入碗中。将浓奶油小火加热至刚开始冒泡，倒在巧克力上，静置2–3分钟。搅拌至光滑有光泽。
13. 将甘纳许放入冰箱冷藏，不时搅拌，直至开始微微凝固。然后抹在芝士蛋糕顶部。
14. 在顶部撒上之前留出的饼屑。可直接享用，或放入冰箱让甘纳许further定型。用热水浸过的刀擦干后切片，切口更整齐。

根据 Sugar Salt Magic 的视频整理，细节请看视频。