Kokos-Käsekuchen ohne Backen, gut gekühlt servieren

Von Tomasz Strzelczyk · 360 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Quelle 20 g Gelatine in etwas sehr kaltem Wasser 5–6 Minuten lang ein, bis sie aufquillt.
2. Gib 500 g Quark, 300 g Mascarpone, 200 g festen Anteil der Kokosmilch und 200 ml gesüßte Kondensmilch in eine Schüssel und schlage alles mit dem Handmixer glatt.
3. Rühre 70 g Kokosraspel unter.
4. Erwärme die aufgequollene Gelatine bei sehr kleiner Hitze, bis sie gerade flüssig wird, und rühre dann 2 TL Vanillezucker ein.
5. Rühre die Gelatine bei niedriger Geschwindigkeit in die Creme, dann 150 ml Sahne mit 18 % Fett hinzufügen und nochmals verrühren.
6. Zerbrösele die 150 g Butterkekse, vermische sie mit 70 g geschmolzener Butter, drücke alles in eine Form und forme so den Boden.
7. Verteile die Kokoscreme auf dem Keksboden.
8. Mit Kokosraspeln bestreuen und mit Raffaello-Stückchen verzieren.
9. Mehrere Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
10. Die Ränder mit einem Messer lösen und den Kuchen vor dem Servieren aus der Form nehmen.

Zusammengefasst aus dem Video von Tomasz Strzelczyk. Schau es dir für die Details an.

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