Cheesecake à la noix de coco sans cuisson, servi bien frais

Par Tomasz Strzelczyk · 360 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites gonfler les 20 g de gélatine dans un peu d'eau très froide pendant 5 à 6 minutes.
2. Mettez dans un bol 500 g de quark, 300 g de mascarpone, 200 g de partie solide de lait de coco, 200 ml de lait concentré sucré, et battez au batteur jusqu'à obtenir une texture lisse.
3. Incorporez 70 g de noix de coco râpée.
4. Faites chauffer doucement la gélatine gonflée à feu très doux jusqu'à ce qu'elle devienne fluide, puis incorporez 2 c. à café de sucre vanillé.
5. Mélangez la gélatine à la crème à petite vitesse, puis ajoutez 150 ml de crème à 18 % et mélangez à nouveau.
6. Écrasez les 150 g de biscuits au beurre, mélangez-les avec 70 g de beurre fondu, puis tassez dans un moule pour former le fond.
7. Étalez la garniture à la noix de coco sur le fond de biscuits.
8. Saupoudrez de noix de coco râpée et décorez de morceaux de Raffaello.
9. Réfrigérez plusieurs heures, idéalement toute la nuit, jusqu'à ce que la préparation soit ferme.
10. Décollez les bords au couteau et démoulez avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Tomasz Strzelczyk. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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