Cheesecake al cocco senza cottura, servito ben freddo

Di Tomasz Strzelczyk · 360 min

Ingredienti

Preparazione

1. Fai rigonfiare i 20 g di gelatina in un po' di acqua freddissima per 5–6 minuti.
2. Metti in una ciotola 500 g di quark, 300 g di mascarpone, 200 g della parte solida del latte di cocco e 200 ml di latte condensato zuccherato, poi monta con le fruste elettriche finché il composto non diventa liscio.
3. Incorpora 70 g di cocco disidratato.
4. Scalda delicatamente la gelatina ammorbidita a fuoco bassissimo finché non inizia a scorrere, poi incorporala con 2 cucchiaini di zucchero vanigliato.
5. Unisci la gelatina alla crema a bassa velocità, poi aggiungi 150 ml di panna al 18% e mescola di nuovo.
6. Trita i 150 g di biscotti al burro, mescolali con 70 g di burro fuso, poi pressa in una teglia per formare la base.
7. Stendi il composto al cocco sulla base di biscotti.
8. Spolvera con cocco disidratato e decora con pezzi di Raffaello.
9. Lascia in frigorifero per diverse ore, meglio se per tutta la notte, finché non si rassoda.
10. Stacca i bordi con un coltello e sformala prima di servire.

Riassunto dal video di Tomasz Strzelczyk. Guardalo per tutti i dettagli.

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