Cheesecake de coco sem forno, servido bem gelado

Por Tomasz Strzelczyk · 360 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Hidrate 20 g de gelatina em um pouco de água bem gelada por 5 a 6 minutos, até inchar.
2. Em uma tigela, coloque 500 g de quark, 300 g de mascarpone, 200 g da parte sólida do leite de coco e 200 ml de leite condensado, e bata com batedeira até ficar liso.
3. Misture 70 g de coco ralado seco.
4. Aqueça a gelatina hidratada em fogo bem baixo até começar a ficar líquida, e depois misture 2 colheres de chá de açúcar de baunilha.
5. Incorpore a gelatina ao creme em velocidade baixa, depois acrescente 150 ml de creme de leite com 18% de gordura e misture de novo.
6. Triture as 150 g de biscoitos amanteigados, misture com 70 g de manteiga derretida, pressione em uma forma para fazer a base.
7. Espalhe o creme de coco sobre a base de biscoito.
8. Polvilhe coco ralado e decore com pedacinhos de Raffaello.
9. Leve à geladeira por várias horas, de preferência de um dia para o outro, até firmar.
10. Solte as bordas com uma faca e desenforme antes de servir.

Resumido do vídeo de Tomasz Strzelczyk. Assista para ver os detalhes.

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