Cheesecake ai mirtilli rossi e arancia senza cottura

Di Tatyana's Everyday Food · 300 min

Ingredienti

Preparazione

1. Fate cuocere a fuoco medio i mirtilli rossi, il succo d'arancia e lo zucchero per 6-8 minuti, finché le bacche non si aprono e la salsa non si addensa. Schiacciate leggermente con uno schiacciapatate, poi lasciate raffreddare.
2. Tritate i biscotti graham in briciole fini nel mixer, poi unite il burro fuso fino a bagnarle. Premete bene e uniformemente sul fondo di una tortiera a cerniera da 23 cm usando il fondo piatto di un bicchiere. Facoltativo: infornate a 180 °C per 15 minuti, poi lasciate raffreddare.
3. Montate la panna fredda fino a ottenere picchi sodi, poi mettetela da parte in un'altra ciotola. Passate alla frusta piatta e lavorate il formaggio spalmabile ammorbidito per 5-7 minuti, finché non diventa cremoso.
4. Aggiungete la panna acida, la vaniglia, il sale marino e il latte condensato e mescolate per qualche minuto, raschiando le pareti della ciotola. Unite la salsa di mirtilli e mescolate per un minuto.
5. Mescolate la gelatina con qualche cucchiaio d'acqua finché non si addensa. Scaldatela nel microonde a intervalli di 15 secondi, mescolando, finché non è completamente sciolta e calda, circa 45 secondi in totale.
6. Con il mixer a velocità media, versate subito la gelatina calda nella crema senza farla raffreddare. Poi incorporate delicatamente la panna montata.
7. Foderate i bordi della tortiera con un anello plastico per torte. Versate la crema, livellate la superficie e mettete in frigo per almeno 8 ore o per la notte, finché non si è ben rassodata.
8. Montate la panna fredda con lo zucchero a velo, la vaniglia e il sale marino per circa 5 minuti, finché non forma picchi sodi, partendo piano e aumentando la velocità. Trasferite in una sac à poche con bocchetta a stella.
9. Togliete l'anello della tortiera e staccate la pellicola. Fate scivolare la torta su un piatto da portata. Decorate la superficie con ciuffi di panna montata e guarnite con fettine d'arancia, mirtilli, chicchi di melagrana e rametti di rosmarino. Conservate in frigorifero fino al momento di servire.

Riassunto dal video di Tatyana's Everyday Food. Guardalo per tutti i dettagli.

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