Cheesecake sem cozimento de cranberry e laranja

Por Tatyana's Everyday Food · 300 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Cozinhe as cranberries, o suco de laranja e o açúcar em fogo médio por 6 a 8 minutos, até as frutinhas estourarem e o molho engrossar. Amasse levemente com um socador de batatas e deixe esfriar.
2. Bata os biscoitos graham no processador até virarem farofa fina, depois misture a manteiga derretida até ficar bem umedecida. Pressione firme e uniformemente no fundo de uma forma de fundo removível de 23 cm usando a base plana de um copo. Opcional: asse a 180 °C por 15 minutos e deixe esfriar.
3. Bata o creme de leite fresco gelado até formar picos firmes e reserve em outra tigela. Troque para a pá plana e bata o cream cheese amolecido por 5 a 7 minutos, até ficar cremoso.
4. Adicione o creme de leite azedo, a baunilha, o sal marinho e o leite condensado e misture por alguns minutos, raspando as laterais da tigela. Acrescente o molho de cranberry e misture por um minuto.
5. Misture a gelatina com algumas colheres de sopa de água até engrossar. Aqueça no micro-ondas em intervalos de 15 segundos, mexendo, até dissolver completamente e ficar líquida e quente, cerca de 45 segundos no total.
6. Com a batedeira em velocidade média, despeje a gelatina quente na massa imediatamente, sem deixar esfriar. Depois, incorpore delicadamente o creme batido.
7. Forre as laterais da forma com uma faixa plástica para bolo. Despeje a massa, alise a superfície e leve à geladeira por pelo menos 8 horas ou durante a noite, até firmar bem.
8. Bata o creme de leite gelado com o açúcar de confeiteiro, a baunilha e o sal marinho por cerca de 5 minutos, até formar picos firmes, começando devagar e aumentando a velocidade. Passe para um saco de confeitar com bico de estrela.
9. Retire o aro da forma e tire o plástico. Deslize o bolo para um suporte de servir. Decore a superfície com bolinhas de creme batido e enfeite com fatias de laranja, cranberries, arilos de romã e ramos de alecrim. Mantenha refrigerado até servir.

Resumido do vídeo de Tatyana's Everyday Food. Assista para ver os detalhes.

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