Cheesecake alla mango cremoso senza cottura

Di Savor Easy · 360 min

Ingredienti

Preparazione

1. Frullate mango maturi e dolci fino a ottenere 3 tazze di purè. Mettete da parte.
2. Mescolate i biscotti graham tritati, lo zucchero e il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Pressate il composto in modo uniforme in una tortiera a fondo removibile da 8x3" o 9x3" oppure in una tortiera a cerniera, poi mettete in frigorifero mentre preparate la crema.
4. Mescolate la gelatina in polvere con l'acqua fredda e lasciate reidratare per 5 minuti. Versate la gelatina reidratata in acqua bollente e mescolate finché non si scioglie, poi mettete da parte.
5. Lavorate il formaggio spalmabile ammorbidito fino a renderlo cremoso, aggiungete lo zucchero e continuate a lavorare fino a ottenere un composto liscio.
6. Unite il purè di mango, la vaniglia e il succo di limone, mescolando bene e raschiando i lati e il fondo della ciotola.
7. Montate la panna finché non diventa densa, poi incorporatela al composto di formaggio con movimenti delicati.
8. Aggiungete delicatamente la gelatina raffreddata e mescolate.
9. Versate il composto nella tortiera preparata e passate uno spiedino o una bacchetta per eliminare le piccole bolle d'aria.
10. Coprite e fate riposare in frigorifero per almeno 4 ore, o finché non si rassoda (meglio una notte intera).
11. Glassa: in un pentolino mescolate il purè di mango, lo zucchero e la gelatina in polvere, lasciate riposare 5 minuti, poi cuocete finché zucchero e gelatina non si sciolgono.
12. Versate la glassa in una ciotola e lasciatela raffreddare completamente.
13. Avvolgete la tortiera in un canovaccio bagnato con acqua calda, poi spingete verso l'alto la torta fredda per sformarla.
14. Adagiate la torta su un piatto da portata, ricopritela con la glassa e con cubetti di mango fresco, quindi versate ancora un po' di glassa sopra.

Riassunto dal video di Savor Easy. Guardalo per tutti i dettagli.

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