Tarte glacée au mudslide sans cuisson, aussi riche que le cocktail

Par Sugar Spun Run · 360 min

Ingrédients

Étapes

1. Réduisez les biscuits au chocolat fourrés, crème comprise, en miettes fines dans un robot. Incorporez le beurre fondu jusqu'à ce que toutes les miettes soient humidifiées.
2. Tassez fermement et régulièrement les miettes sur le fond et les parois d'un plat à tarte de 24 cm (9½ pouces). Réservez.
3. Pour la ganache à napper, faites fondre le chocolat haché avec la crème dans un bol allant au micro-ondes, par intervalles de 20 à 25 secondes, en remuant entre chaque, jusqu'à obtenir un mélange lisse. Incorporez le beurre jusqu'à ce que le mélange soit brillant. Réservez.
4. Pour la garniture, dissolvez le café instantané dans l'eau très chaude, dans une petite assiette creuse, jusqu'à disparition des grumeaux.
5. Faites fondre le chocolat haché dans un grand saladier, par intervalles de 20 secondes, en remuant entre chaque, jusqu'à ce qu'il soit parfaitement lisse.
6. Fouettez la lait concentré sucré, le mélange au café, la vanille et le sel dans le chocolat fondu jusqu'à obtenir un mélange lisse.
7. Fouettez la crème jusqu'à obtenir des pics fermes ; elle doit être épaisse, mousseuse et ressembler à de la Cool Whip.
8. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange chocolaté jusqu'à ce qu'il soit homogène.
9. Étalez environ la moitié de la garniture au fond de la croûte.
10. Remuez la ganache : elle doit être coulante sans être trop liquide. Versez-en la moitié sur la garniture.
11. Recouvrez avec le reste de la garniture, puis arrosez du reste de ganache. Marbrez avec un cure-dent ou un couteau.
12. Congelez 30 minutes, puis couvrez légèrement de film alimentaire sans qu'il touche la surface. Congelez au moins 6 heures, de préférence une nuit.
13. Pour la chantilly au Bailey's, battez la crème, le Bailey's, le sucre glace et la vanille à vitesse élevée jusqu'à obtenir une crème ferme et mousseuse.
14. Déposez la chantilly en dômes ou en rosaces sur la tarte congelée. Pour la figer, congelez la tarte découverte 30 à 60 minutes, puis couvrez de film alimentaire.

Résumé d'après la vidéo de Sugar Spun Run. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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