免烤冷冻泥石流派，口感浓郁如同鸡尾酒

作者：Sugar Spun Run · 360 分钟

食材

步骤

1. 将巧克力夹心饼干（连奶油夹心一起）放入食品料理机中打成细屑。加入融化的黄油拌匀，直至所有饼干屑都被浸湿。
2. 将饼干屑紧实均匀地压入24厘米（9½英寸）派盘的底部和侧壁，备用。
3. 制作淋面：把切碎的巧克力和奶油放入可微波的碗中，每次加热20–25秒，每次之间搅拌，直至巧克力融化、质地光滑。加入黄油搅拌至光滑有光泽。备用。
4. 制作馅料：把速溶咖啡放入小而浅的碟中，加入极热的水搅拌，直至咖啡完全溶解、没有颗粒。
5. 把切碎的巧克力放入大碗中，每次加热20秒，每次之间搅拌，直至完全融化、光滑。
6. 在融化的巧克力中加入炼乳、咖啡液、香草精和盐，搅打至光滑。
7. 将奶油打发至硬性发泡，应浓稠、蓬松，类似Cool Whip。
8. 将打发奶油轻轻拌入巧克力混合物中，直至均匀。
9. 把约一半的馅料铺在派皮底部。
10. 搅拌淋面，使其可以流动但不要太稀。将一半淋面淋在馅料上。
11. 铺上剩余的馅料，再淋上剩下的淋面。用牙签或刀子划出花纹。
12. 放入冷冻室冷冻30分钟，然后用保鲜膜轻轻盖好，注意不要让保鲜膜碰到表面。至少冷冻6小时，最好过夜。
13. 制作Bailey's奶油：将奶油、Bailey's、糖粉和香草精用高速打至硬性发泡、蓬松。
14. 将奶油挤或舀在冷冻好的派上。若要定型，先不盖保鲜膜冷冻30–60分钟，再盖上保鲜膜。

根据 Sugar Spun Run 的视频整理，细节请看视频。

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