Trifle de naranja y arándanos sin horno

De Tatyana's Everyday Food · 180 min

Ingredientes

Preparación

1. Pele y pique unas 7 u 8 mandarinas pequeñas: ½ taza para la gelatina, 3 tazas para el relleno y 1 taza para la cobertura. Pele unas 5 mandarinas más y córtelas en rodajas finas para el aro interior y la decoración.
2. Disuelva la gelatina de frambuesa en 1½ tazas de agua hirviendo, removiendo hasta que se disuelva por completo. Incorpore el jugo de arándano y ½ taza de hielo, removiendo hasta que el hielo se derrita.
3. Vierta la gelatina en el fondo de un bol grande para trifle, añada ½ taza de gajos de mandarina y unos ½ taza de frambuesas. Refrigere de 1 a 1½ horas, hasta que cuaje del todo. Puede prepararse con un día de antelación.
4. Prepare la salsa de arándanos, o use una salsa de arándanos enteros comprada y tritúrela con una cuchara para quitar los trozos grandes.
5. Bata 450 g de queso crema ablandado (dos paquetes de 225 g) de 4 a 5 minutos hasta que quede liso. Añada la ralladura de 2 naranjas grandes, 2 cucharaditas de extracto de vainilla y 1½ tazas de azúcar glas, y bata durante aproximadamente 1 minuto.
6. Añada 1 taza de nata para montar cada vez, mezclando bien después de cada adición. Cambie a las varillas y bata a velocidad alta de 4 a 6 minutos, hasta que se formen picos firmes. Refrigere hasta usar y vuelva a batir si pierde volumen.
7. Rompa los biscochos de soletilla en mitades o tercios en un bol grande. En otro recipiente, mezcle 1½ tazas de zumo de naranja con ¼ de taza de licor de naranja, añadiendo más zumo si hace falta.
8. Divida la crema: reserve 2 tazas para la cobertura. Incorpore 3 tazas de mandarinas picadas al resto.
9. Extienda un poco de crema sobre la gelatina cuajada. Coloque las rodajas de mandarina alrededor del borde del bol, presionándolas en la crema.
10. Extienda la mitad del relleno de crema en el bol y cubra con ½ taza de salsa de arándanos.
11. Empape de 4 a 6 biscochos a la vez en el zumo de naranja y colóquelos rápidamente en el bol para que no se ablanden, formando una capa gruesa.
12. Extienda la segunda mitad de la crema sobre los biscochos y cubra con la ½ taza restante de salsa de arándanos y 1 taza de mandarinas picadas.
13. Monte las 2 tazas de nata reservadas hasta que tengan picos firmes. Póngala en copetes sobre la superficie y decore con rodajas de mandarina, frambuesas, arándanos, granos de granada y ramitas de romero.
14. Cubra sin apretar y refrigere; se conserva hasta 3 días. Sirva sacando desde el fondo.

Resumido del vídeo de Tatyana's Everyday Food. Míralo para los detalles.

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