Trifle à l'orange et aux canneberges sans cuisson

Par Tatyana's Everyday Food · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Pelez et hachez environ 7 à 8 petites mandarines : ½ tasse pour la gelée, 3 tasses pour la garniture intérieure et 1 tasse pour le dessus. Pelez environ 5 mandarines supplémentaires et coupez-les en fines rondelles pour l'anneau à l'intérieur et la décoration.
2. Dissolvez la gélatine à la framboise dans 1½ tasse d'eau bouillante en remuant jusqu'à dissolution complète. Ajoutez le jus de canneberge et ½ tasse de glaçons, en remuant jusqu'à ce que les glaçons aient fondu.
3. Versez la gelée dans le fond d'un grand plat à trifle, ajoutez ½ tasse de quartiers de mandarine et environ ½ tasse de framboises. Réfrigérez environ 1 à 1½ heure, jusqu'à ce que la gelée soit bien prise. Vous pouvez le faire la veille.
4. Préparez la compote de canneberges, ou utilisez une compote du commerce à fruits entiers, mixée à la cuillère pour retirer les gros morceaux.
5. Battez 450 g de fromage à la crème ramolli (deux paquets de 225 g) pendant 4 à 5 minutes jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez le zeste de 2 grosses oranges, 2 c. à café d'extrait de vanille et 1½ tasse de sucre glace, puis battez environ 1 minute.
6. Ajoutez 1 tasse de crème épaisse à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout. Passez au fouet et fouettez à vitesse élevée pendant 4 à 6 minutes, jusqu'à obtenir des pics fermes. Réfrigérez jusqu'au moment de l'emploi, et refouettez si elle perd du volume.
7. Cassez les biscuits à la cuillère en moitiés ou en tiers dans un grand bol. Mélangez 1½ tasse de jus d'orange et ¼ de tasse de liqueur d'orange dans un plat séparé, en ajoutant du jus au besoin.
8. Répartissez la crème : réservez 2 tasses pour le dessus. Incorporez 3 tasses de mandarines hachées au reste.
9. Étalez un peu de crème sur la gelée prise. Disposez les rondelles de mandarine autour du bord du plat en les enfonçant dans la crème.
10. Étalez la moitié de la crème dans le plat et recouvrez de ½ tasse de compote de canneberges.
11. Trempez 4 à 6 biscuits à la fois dans le jus d'orange et disposez-les rapidement dans le plat pour qu'ils restent fermes, en formant une couche épaisse.
12. Étalez la seconde moitié de la crème sur les biscuits, puis recouvrez avec le reste de compote (½ tasse) et 1 tasse de mandarines hachées.
13. Fouettez les 2 tasses de crème réservées jusqu'à obtenir des pics fermes. Dressez-la en rosaces sur le dessus, puis décorez de rondelles de mandarine, framboises, canneberges, grains de grenade et branches de romarin.
14. Couvrez légèrement et réfrigérez ; cela se conserve jusqu'à 3 jours. Servez en puisant depuis le fond.

Résumé d'après la vidéo de Tatyana's Everyday Food. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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