Trifle all'arancia e mirtilli rossi senza cottura

Di Tatyana's Everyday Food · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sbucciate e tritate circa 7-8 mandarini piccoli: ½ tazza per la gelatina, 3 tazze per il ripieno e 1 tazza per la copertura. Sbucciatene altri 5 circa e tagliateli a rondelle sottili per l'anello all'interno e per la decorazione.
2. Sciogliete la gelatina ai lamponi in 1½ tazze di acqua bollente, mescolando fino a completo scioglimento. Aggiungete il succo di mirtilli rossi e ½ tazza di ghiaccio, mescolando finché il ghiaccio non si è sciolto.
3. Versate la gelatina sul fondo di una grande coppa da trifle, aggiungete ½ tazza di spicchi di mandarino e circa ½ tazza di lamponi. Mettete in frigorifero per circa 1-1½ ore, finché non si è rappresa completamente. Si può preparare il giorno prima.
4. Preparate la salsa di mirtilli rossi, oppure usate una salsa già pronta a bacche intere, frullata con un cucchiaio per eliminare i pezzi grossi.
5. Montate 450 g di formaggio cremoso ammorbidito (due confezioni da 225 g) per 4-5 minuti fino a ottenere una crema liscia. Aggiungete la scorza di 2 arance grandi, 2 cucchiaini di estratto di vaniglia e 1½ tazze di zucchero a velo, poi montate per circa 1 minuto.
6. Aggiungete 1 tazza di panna fresca alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Passate alla frusta e montate a velocità alta per 4-6 minuti, finché non si formano picchi fermi. Tenete in frigorifero fino all'uso e rimontate se perde volume.
7. Spezzettate i savoiardi in metà o in terzi in una ciotola capiente. In un piatto a parte mescolate 1½ tazze di succo d'arancia con ¼ di tazza di liquore all'arancia, aggiungendo altro succo se serve.
8. Dividete la panna: mettetene da parte 2 tazze per la copertura. Incorporate 3 tazze di mandarini tritati al resto.
9. Stendete un po' di crema sulla gelatina rappresa. Disponete le rondelle di mandarino lungo il bordo della coppa, premendole nella crema.
10. Stendete metà della crema nella coppa e ricoprite con ½ tazza di salsa di mirtilli rossi.
11. Bagnate 4-6 savoiardi alla volta nel succo d'arancia e disponeteli rapidamente nella coppa, in modo che restino compatti, formando uno strato spesso.
12. Stendete la seconda metà della crema sui savoiardi, poi ricoprite con la restante ½ tazza di salsa di mirtilli rossi e 1 tazza di mandarini tritati.
13. Montate le 2 tazze di panna tenute da parte fino a formare picchi fermi. Distribuitela a ciuffi sulla superficie, poi decorate con rondelle di mandarino, lamponi, mirtilli rossi, chicchi di melagrana e rametti di rosmarino.
14. Coprite senza stringere e conservate in frigorifero; si mantiene fino a 3 giorni. Servite prelevando dal fondo.

Riassunto dal video di Tatyana's Everyday Food. Guardalo per tutti i dettagli.

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