Trifle de laranja e cranberry sem cozimento

Por Tatyana's Everyday Food · 180 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Descasque e pique cerca de 7 a 8 mexericas pequenas: ½ xícara para a gelatina, 3 xícaras para o recheio e 1 xícara para a cobertura. Descasque cerca de 5 mexericas a mais e corte em rodelas finas para o anel interno e para decorar.
2. Dissolva a gelatina de framboesa em 1½ xícara de água fervente, mexendo até dissolver completamente. Misture o suco de cranberry e ½ xícara de gelo, mexendo até o gelo derreter.
3. Despeje a gelatina no fundo de uma travessa grande para trifle, acrescente ½ xícara de gomos de mexerica e cerca de ½ xícara de framboesas. Leve à geladeira por cerca de 1 a 1½ hora, até firmar completamente. Pode ser feito um dia antes.
4. Prepare o molho de cranberry ou use um molho pronto de frutas inteiras, batendo com uma colher para retirar os pedaços grandes.
5. Bata 450 g de cream cheese amolecido (duas embalagens de 225 g) por 4 a 5 minutos, até ficar liso. Acrescente a raspa de 2 laranjas grandes, 2 colheres (chá) de essência de baunilha e 1½ xícara de açúcar de confeiteiro e bata por cerca de 1 minuto.
6. Adicione 1 xícara de creme de leite fresco por vez, misturando bem após cada adição. Troque para o fouet e bata em velocidade alta por 4 a 6 minutos, até formar picos firmes. Leve à geladeira até o uso e bata de novo se perder volume.
7. Quebre os biscoitos champanhe em metades ou terços em uma tigela grande. Em outro recipiente, misture 1½ xícara de suco de laranja com ¼ de xícara de licor de laranja, acrescentando mais suco se precisar.
8. Divida o creme: reserve 2 xícaras para a cobertura. Incorpore 3 xícaras de mexericas picadas ao restante.
9. Espalhe um pouco de creme sobre a gelatina firme. Posicione as rodelas de mexerica ao redor da borda da travessa, pressionando-as no creme.
10. Espalhe metade do recheio de creme na travessa e cubra com ½ xícara de molho de cranberry.
11. Molhe 4 a 6 biscoitos por vez no suco de laranja e disponha-os rapidamente na travessa para que não amoleçam, formando uma camada grossa.
12. Espalhe a segunda metade do creme sobre os biscoitos e cubra com o molho de cranberry restante (½ xícara) e 1 xícara de mexericas picadas.
13. Bata as 2 xícaras de creme reservadas até formar picos firmes. Faça montinhos sobre a superfície e decore com rodelas de mexerica, framboesas, cranberries, sementes de romã e ramos de alecrim.
14. Cubra levemente e leve à geladeira; conserva-se por até 3 dias. Sirva retirando a colherada do fundo.

Resumido do vídeo de Tatyana's Everyday Food. Assista para ver os detalhes.

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