免烤橙子蔓越莓特菲

作者：Tatyana's Everyday Food · 180 分钟

食材

步骤

1. 将约7至8个小橘子去皮切碎：½杯用于果冻，3杯用于夹层，1杯用于顶部。再去皮约5个橘子，切成薄片，用于内圈和装饰。
2. 将覆盆子味明胶粉溶于1½杯沸水中，搅拌至完全溶解。加入蔓越莓汁和½杯冰块，搅拌至冰块融化。
3. 将果冻倒入大号英式奶油果冻碗底部，加入½杯橘子瓣和约½杯覆盆子。冷藏约1至1½小时，直至完全凝固。可提前一天制作。
4. 制作蔓越莓酱，或使用整颗装的现成蔓越莓酱，用勺子压碎去除大块果肉。
5. 将软化的奶油奶酪（两盒共16盎司）打发4至5分钟，直至顺滑。加入2个大橙子的橙皮屑、2茶匙香草精和1½杯糖粉，打约1分钟。
6. 每次加入1杯淡奶油，每次加入后充分拌匀。换成打蛋器，高速打发4至6分钟，直至出现硬性发泡的尖峰。冷藏备用，如果变稀，重新打发。
7. 将手指饼干掰成一半或三等份，放入大碗中。另取一个碗，将1½杯橙汁与¼杯橙味利口酒混合，如需要可再加橙汁。
8. 将奶油分开：留出2杯作顶部装饰。将3杯切碎的橘子拌入剩余的奶油中。
9. 在凝固的果冻上铺一层薄奶油。将橘子片沿碗边排成一圈，轻压入奶油中。
10. 在碗中铺上一半的奶油夹层，再铺上½杯蔓越莓酱。
11. 每次将4至6块手指饼干浸入橙汁中，迅速摆入碗中，保持饼干不软烂，叠成厚厚的一层。
12. 在饼干上铺第二半奶油，再铺上剩余的½杯蔓越莓酱和1杯切碎的橘子。
13. 将留出的2杯奶油打至硬性发泡尖峰。用裱花袋挤成奶油花堆在顶部，再用橘子片、覆盆子、蔓越莓、石榴籽和迷迭香枝装饰。
14. 松散地覆盖后冷藏，最多可保存3天。食用时从底部舀取。

根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。

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