Cheesecake à la mangue renversé sans cuisson

Par Tasty · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites cuire la mangue hachée et le sucre dans une casserole antiadhésive à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce que la mangue soit tendre, 6 à 7 minutes.
2. Écrasez doucement le mélange, incorporez le jus de citron vert et faites cuire en remuant souvent jusqu'à obtenir une confiture épaisse, 4 à 5 minutes.
3. Versez la confiture dans un bol et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
4. Mixez les biscuits graham au robot jusqu'à obtenir une poudre fine, 5 à 6 impulsions. Ajoutez le beurre fondu et mixez jusqu'à obtenir une texture de sable humide, 3 à 4 impulsions.
5. Placez 4 cercles à charnière antiadhésifs de 10 cm sur une plaque de cuisson. Mettez ½ tasse de mélange de biscuits dans chacun et pressez fermement le fond et les parois avec un verre à fond plat. Réservez au frais pendant la préparation de la garniture.
6. Battez le fromage à la crème dans un grand saladier à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une texture lisse, 1 à 2 minutes. Ajoutez le sucre glace et la vanille et battez encore 1 à 2 minutes.
7. Dans un autre saladier, fouettez la crème liquide à vitesse élevée jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous, 2 à 3 minutes. Incorporez-la au mélange au fromage à la crème jusqu'à obtenir une texture légère et onctueuse.
8. Versez ou pochez la garniture dans chaque moule jusqu'à mi-hauteur (environ ¼ tasse). Ajoutez 1½ cuillère à soupe de confiture froide au centre de chacun, puis recouvrez d'environ ¼ tasse de garniture. Lissez le dessus, couvrez et réfrigérez au moins 4 heures ou jusqu'au lendemain.
9. Pour démouler, placez chaque moule dans de l'eau tiède pendant 2 minutes, retirez les cercles et renversez les cheesecakes sur des assiettes.
10. Épluchez une mangue mûre, détachez les joues et coupez-les en fines lamelles régulières. Éventez les lamelles en une longue bande, puis enroulez-la depuis une extrémité pour former une rose. Posez une rose sur chaque cheesecake, puis arrosez de chocolat blanc fondu.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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