Cheesecake capovolto alla mango senza cottura

Di Tasty · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. Cuocete il mango tagliato a pezzi e lo zucchero in un pentolino antiaderente a fuoco medio, mescolando spesso, finché il mango non si ammorbidisce, 6–7 minuti.
2. Schiacciate delicatamente il composto, aggiungete il succo di lime e cuocete mescolando spesso fino a ottenere una marmellata densa, 4–5 minuti.
3. Trasferite la marmellata in una ciotola e fatela raffreddare in frigorifero per 30 minuti.
4. Tritate i biscotti graham nel mixer fino a ottenere una polvere fine, 5–6 impulsi. Aggiungete il burro fuso e tritate fino a ottenere una consistenza simile alla sabbia bagnata, 3–4 impulsi.
5. Disponete 4 tortiere apribili antiaderenti da 10 cm su una teglia. Mettete ½ tazza di composto di biscotti in ciascuna e premete bene su fondo e bordi con un bicchiere a base piatta. Tenete in fresco mentre preparate la crema.
6. Lavorate il formaggio spalmabile in una ciotola capiente a velocità media fino a renderlo liscio, 1–2 minuti. Aggiungete lo zucchero a velo e la vaniglia e lavorate altri 1–2 minuti.
7. In una ciotola a parte, montate la panna a velocità alta fino a ottenere picchi morbidi, 2–3 minuti. Incorporatela al composto di formaggio fino a ottenere una crema soffice e leggera.
8. Versate o mettete con la sac-à-poche la crema in ogni tortiera fino a metà altezza (circa ¼ di tazza). Aggiungete al centro di ciascuna 1½ cucchiai di marmellata fredda, poi coprite con circa ¼ di tazza di crema. Livellate la superficie, coprite e lasciate in frigorifero per almeno 4 ore o fino a una notte.
9. Per sformare, immergete ogni tortiera in acqua calda per 2 minuti, sfilate gli anelli e capovolgete le cheesecake sui piatti da portata.
10. Sbucciate un mango maturo, tagliate le due guance e affettatele in strisce sottili e regolari. Disponete le strisce in fila a ventaglio, poi arrotolatele partendo da un'estremità per formare una rosa. Mettete una rosa su ogni cheesecake e irrorate con il cioccolato bianco fuso.

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

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