No-Bake-Vanille-Cheesecake mit Himbeerwirbeln

Von Tatyana's Everyday Food · 300 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
2. Schokoladenkekse in der Küchenmaschine zu feinen Bröseln verarbeiten. Die geschmolzene Butter zugeben und etwa 30 Sekunden mixen, bis die Brösel gleichmäßig benetzt sind.
3. Die Seiten und den Boden einer 23-cm-Springform mit Backspray einfetten. Die Bröselmasse gleichmäßig und fest am Boden andrücken.
4. Den Boden 10 Minuten bei 200 °C (400 °F) backen, dann zum Abkühlen auf ein Gitter stellen.
5. Den weichen Frischkäse mit dem Flachrührer 7 bis 10 Minuten schaumig und glatt rühren, dabei die Schüssel immer wieder abkratzen.
6. Kondensmilch, saure Sahne und Vanilleextrakt zugeben. 2 bis 3 Minuten weiterrühren und die Schüssel erneut abkratzen, bis eine glatte Masse entsteht.
7. Auf den Schneebesen wechseln, die Schlagsahne hinzufügen und einige Minuten schlagen, bis die Creme glatt und cremig ist.
8. 2 EL Wasser mit der Gelatine verrühren und etwa 30 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Den Mixer auf mittlerer Stufe laufen lassen und die warme Gelatine langsam in die Masse gießen, dabei den Schneebesen meiden. Danach noch 1 Minute weiterrühren.
9. Die Masse auf den abgekühlten Boden gießen, die Form kräftig auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu lösen, und bei Raumtemperatur stehen lassen.
10. Himbeeren und Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis sich die Beeren vollständig aufgelöst und die Masse eingedickt hat.
11. Die Masse durch ein feines Sieb über einer Schüssel streichen und mit der Löffelrückseite die Flüssigkeit herausdrücken, die Kerne bleiben zurück. Die Sauce etwa 15 Minuten im Gefrierfach kühlen.
12. Die Sauce in einen Squeezer, einen Einweg-Spritzbeutel oder einen Gefrierbeutel füllen; bei einem Beutel die Spitze ganz wenig abschneiden.
13. Von außen beginnend kleine Tupfen Sauce in konzentrischen Kreisen auf den Kuchen setzen. Mit einem Zahnstocher vorsichtig durch die Tupfen ziehen, um Herzen zu formen, und dabei die Richtung abwechseln, um Schlieren zu erzeugen.
14. Den Kuchen mindestens 8 Stunden oder über Nacht vollständig durchkühlen lassen. Abgedeckt in der Form aufbewahren; im Kühlschrank hält er 3 bis 4 Tage.
15. Zum Servieren den Formrand mit einem Messer lösen, den Ring öffnen, den Boden mit einem flachen Spatel lösen und den Kuchen auf eine Kuchenplatte gleiten lassen. Bis zum Servieren kühl halten.

Zusammengefasst aus dem Video von Tatyana's Everyday Food. Schau es dir für die Details an.

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