Tarta de queso a la vainilla sin horno con vetas de frambuesa

De Tatyana's Everyday Food · 300 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 400 °F (200 °C).
2. Tritura las galletas de chocolate en el procesador hasta obtener migas finas. Añade la mantequilla derretida y tritura unos 30 segundos, hasta que las migas queden bien impregnadas.
3. Engrasa los laterales y el fondo de un molde desmontable de 23 cm con spray para hornear. Reparte las migas en el fondo y presiónalas hasta que quede firme y uniforme.
4. Hornea la base a 400 °F durante 10 minutos y pásala a una rejilla para que se enfríe.
5. Bate el queso crema ablandado con la pala plana entre 7 y 10 minutos, raspando el bol con frecuencia, hasta que quede cremoso y liso.
6. Añade la leche condensada, la nata agria y la vainilla. Bate 2 o 3 minutos más, raspando de nuevo el bol, hasta obtener una mezcla lisa.
7. Cambia a la varilla, incorpora la nata líquida y bate unos minutos hasta que la crema quede suave y cremosa.
8. Mezcla 2 cucharadas de agua con la gelatina y calienta en el microondas unos 30 segundos, hasta que se derrita por completo. Con la batidora a velocidad media, vierte la gelatina caliente poco a poco en la mezcla, evitando la varilla, y bate 1 minuto más.
9. Vierte la mezcla sobre la base fría, golpea el molde con fuerza contra la encimera para eliminar las burbujas de aire y deja reposar a temperatura ambiente.
10. Cocina las frambuesas con el azúcar en una cacerola a fuego medio durante 8 a 10 minutos, hasta que las bayas se deshagan por completo y la mezcla espese.
11. Pasa la mezcla por un colador de malla fina colocado sobre un bol, presionando con el dorso de una cuchara para retirar las semillas. Enfría la salsa en el congelador unos 15 minutos.
12. Pasa la salsa a un dosificador, a una manga desechable o a una bolsa zip, cortando una puntita muy pequeña si usas bolsa.
13. Pon pequeños puntos de salsa sobre la tarta formando círculos concéntricos desde el borde. Pasa suavemente un palillo por los puntos para formar corazones, alternando la dirección para crear remolinos.
14. Refrigera la tarta al menos 8 horas o toda la noche, hasta que esté completamente firme. Consérvala tapada en el molde; aguanta 3 o 4 días en la nevera.
15. Para servir, pasa un cuchillo por el borde del molde, suelta el aro, despega el fondo con una espátula plana y desliza la tarta sobre un plato para tarta. Mantenla refrigerada hasta el momento de servir.

Resumido del vídeo de Tatyana's Everyday Food. Míralo para los detalles.

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