Cheesecake à la vanille sans cuisson avec volutes de framboise

Par Tatyana's Everyday Food · 300 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 400 °F (200 °C).
2. Mixez les biscuits au chocolat dans un robot jusqu'à obtenir une poudre fine. Ajoutez le beurre fondu et mixez environ 30 secondes, jusqu'à ce que la poudre soit bien imprégnée.
3. Graissez les côtés et le fond d'un moule à fond amovible de 9 pouces avec un spray de cuisson. Tassez la poudre de biscuit uniformément et fermement au fond.
4. Enfournez le fond à 400 °F pendant 10 minutes, puis posez le moule sur une grille pour le laisser refroidir.
5. Battez le fromage à la crème ramolli avec le fouet plat pendant 7 à 10 minutes, en raclant souvent le bol, jusqu'à obtenir une texture crémeuse et lisse.
6. Ajoutez le lait concentré sucré, la crème sure et la vanille. Battez encore 2 à 3 minutes en raclant de nouveau le bol, jusqu'à obtenir un mélange lisse.
7. Passez au fouet, ajoutez la crème liquide et fouettez quelques minutes jusqu'à obtenir une préparation lisse et crémeuse.
8. Mélangez 2 c. à soupe d'eau avec la gélatine et chauffez au micro-ondes environ 30 secondes, jusqu'à dissolution complète. Le batteur étant à vitesse moyenne, versez-la lentement dans la préparation en évitant le fouet, puis mélangez encore 1 minute.
9. Versez la préparation sur le fond refroidi, tapez fortement le moule contre le plan de travail pour chasser les bulles d'air, puis laissez reposer à température ambiante.
10. Faites cuire les framboises et le sucre dans une casserole à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les fruits se défassent et que la préparation épaississe.
11. Passez la préparation chaude au tamis fin posé sur un saladier pour retirer les pépins. Mettez la sauce au congélateur environ 15 minutes.
12. Versez la sauce dans un flacon doseur, une poche à douille jetable ou un sac zip, en coupant une très petite pointe si vous utilisez un sac.
13. Déposez de petits points de sauce sur le gâteau en cercles concentriques, en partant de l'extérieur. Tirez doucement un cure-dent à travers les points pour former des cœurs, en alternant le sens du tirage pour créer des spirales.
14. Laissez prendre le cheesecake au frais au moins 8 heures ou toute une nuit, jusqu'à ce qu'il soit bien ferme. Gardez-le couvert dans le moule; il se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur.
15. Pour servir, passez un couteau le long du bord du moule, retirez le cercle, décollez le fond avec une spatule plate et glissez le gâteau sur un présentoir. Gardez-le au frais jusqu'au service.

Résumé d'après la vidéo de Tatyana's Everyday Food. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

CrèmeCrème épaisseFromage à la crèmeChocolatCrème aigreLait condensé sucréFramboise