Cheesecake de baunilha sem forno com redemoinhos de framboesa

Por Tatyana's Everyday Food · 300 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C (400 °F).
2. Bata os biscoitos de chocolate no processador até virarem farinha fina. Acrescente a manteiga derretida e bata por cerca de 30 segundos, até as migalhas ficarem bem untadas.
3. Unte as laterais e o fundo de uma forma de fundo removível de 23 cm com spray para untar. Pressione a farofa de biscoito no fundo, de maneira uniforme e firme.
4. Asse a base a 200 °C (400 °F) por 10 minutos e depois deixe esfriar em uma grade.
5. Bata o cream cheese amolecido com a pá plana por 7 a 10 minutos, raspando a tigela com frequência, até ficar cremoso e liso.
6. Adicione o leite condensado, o creme de leite azedo e a essência de baunilha. Bata mais 2 a 3 minutos, raspando a tigela de novo, até obter uma mistura lisa.
7. Troque para o batedor de arame, despeje o creme de leite fresco e bata por alguns minutos até ficar liso e cremoso.
8. Misture 2 colheres de sopa de água com a gelatina e aqueça no micro-ondas por cerca de 30 segundos, até dissolver por completo. Com a batedeira em velocidade média, despeje a gelatina quente aos poucos na massa, evitando o batedor, e bata por mais 1 minuto.
9. Despeje a massa sobre a base fria, bata a forma com força na bancada para soltar as bolhas de ar e deixe em temperatura ambiente.
10. Cozinhe as framboesas com o açúcar em uma panela média em fogo médio por 8 a 10 minutos, até as frutas desmancharem e a mistura engrossar.
11. Passe a mistura por uma peneira fina sobre uma tigela, pressionando com o dorso de uma colher para tirar o suco e deixar as sementes. Leve o molho ao freezer por cerca de 15 minutos.
12. Coloque o molho em um frasco de dispensar, em um saco de confeitar descartável ou em um saco zip; se usar saco, corte uma pontinha bem pequena.
13. Faça pequenos pontinhos de molho sobre a torta em círculos concêntricos, começando pela borda. Passe um palito suavemente pelos pontinhos para formar corações, alternando a direção para criar espirais.
14. Leve à geladeira por pelo menos 8 horas ou durante a noite, até firmar totalmente. Mantenha coberta na forma; ela dura 3 a 4 dias na geladeira.
15. Para servir, passe uma faca pela borda da forma, solte a parte lateral, desgrude o fundo com uma espátula plana e deslize a torta para um suporte. Mantenha refrigerada até servir.

Resumido do vídeo de Tatyana's Everyday Food. Assista para ver os detalhes.

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