Sandwich al gelato alla fragola fatto in casa senza gelatiera su barrette di biscotti all'avena

Di King Arthur Baking · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180°C (350°F). Foderate una teglia con bordo di 33 x 46 cm con carta da forno e ungetela leggermente.
2. In una ciotola capiente adatta al microonde, fate sciogliere il burro, poi incorporate lo zucchero di canna, il sale e la vaniglia sbattendo finché il composto non sarà liscio.
3. Se il composto è troppo caldo al tatto, lasciatelo intiepidire un poco. Aggiungete poi le uova tutte insieme e sbattete finché non sarà liscio.
4. Incorporate la farina, i fiocchi d'avena, il lievito in polvere e le spezie.
5. Stendete l'impasto uniformemente nella teglia formando uno strato sottile che arrivi agli angoli, usando una piccola spatola angolata o flessibile.
6. Infornate per 12-14 minuti, ruotando la teglia a metà cottura, finché il centro non sarà compatto e i bordi inizieranno appena a dorarsi. Lasciate raffreddare completamente.
7. Montate a velocità media la panna fresca, il latte condensato, la polvere di fragole liofilizzate, la vaniglia e il sale fino a ottenere picchi medi. Unite delicatamente le fragole a dadini.
8. Tagliate la base di biscotto a metà in senso trasversale, ottenendo due pezzi di circa 21,5 x 30 cm ciascuno.
9. Foderate una teglia da 23 x 33 cm con pellicola trasparente, lasciandone abbondante sui bordi. Mettete un pezzo di biscotto nella teglia, con il lato inferiore rivolto verso l'alto.
10. Distribuite la crema alle fragole sul biscotto, lasciando libero un bordo di 1,3 cm su tutti i lati.
11. Coprite con il secondo pezzo di biscotto, con il lato inferiore rivolto verso la crema, premendo delicatamente per distribuire la crema fino ai bordi.
12. Avvolgete strettamente il sandwich usando la pellicola che sporge e mettete in congelatore per una notte o almeno 12 ore.
13. Sformate, rifilate i bordi se desiderate, tagliate in barrette e servite subito. Conservate le barrette tagliate singolarmente avvolte nel congelatore fino a 3 mesi.

Riassunto dal video di King Arthur Baking. Guardalo per tutti i dettagli.

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