SANS PÂTE, RAVIOLIS ! Raviolis enveloppés d'œuf, farce au porc et aux épinards

Par Souped Up Recipes · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Lavez bien les épinards en prêtant attention aux tiges et aux racines où se loge le sable.
2. Portez une casserole d'eau à ébullition et ajoutez 1/2 cuillère à café de sel. Plongez d'abord les tiges, puis les feuilles quelques secondes plus tard. Faites blanchir environ 20 secondes, puis égouttez.
3. Étalez les épinards sur une planche pour qu'ils refroidissent et perdent l'excédent d'eau. Hachez-les finement et pressez-les pour extraire un maximum de liquide. Réservez pour la farce.
4. Dans un bol, mélangez 250 grammes de porc haché avec 2 cuillères à café de sauce soja, 2 cuillères à café de sauce d'huître, 1/4 de cuillère à café de sel, 2 gousses d'ail râpées, du poivre blanc au goût et un filet d'huile de sésame. Mélangez, puis travaillez la viande dans un seul sens pendant quelques minutes jusqu'à voir apparaître de fins filaments.
5. Ajoutez les épinards et 1/4 de tasse d'oignon nouveau émincé, puis mélangez bien.
6. Façonnez la farce en petites boulettes ovales d'environ 2 cuillères à café chacune. Cela donne 30 à 35 raviolis.
7. Cassez les 8 gros œufs dans un bol, ajoutez 1/2 cuillère à café de sel et l'eau de fécule (2 cuillères à café de fécule diluées dans 2 cuillères à café d'eau). Fouettez pendant quelques minutes jusqu'à ne plus voir de blanc d'œuf translucide.
8. Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen-doux avec un peu d'huile, en la faisant tourner pour la répartir. Versez la préparation aux œufs (un peu moins de 2 cuillères à soupe pour une poêle de 4,5 pouces/11 cm) en laissant un peu d'œuf liquide à la surface. Posez une boulette de farce sur la galette, relevez un côté et repliez-le en pressant bien pour sceller. Faites cuire 15 secondes, retourne
9. Les raviolis sont crus à l'intérieur, il faut donc les cuire avant de les manger. Cuisez-les à la vapeur 15 minutes une fois l'eau bouillante. Ils peuvent aussi être ajoutés à un hot pot ou à une soupe de nouilles, ou congelés sur une assiette puis conservés en sac jusqu'à 2 mois.

Résumé d'après la vidéo de Souped Up Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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