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SENZA IMPASTO, GNOCCHI AVVOLTI NELL'UOVO! Ravioli con ripieno di maiale e spinaci
Ingredienti
- Spinaci120 g + 2 ½ l
- Sale1 ¼ cucchiaini
- Carne di maiale macinata250 g
- Salsa di ostriche2 cucchiaini
- Salsa di soia2 cucchiaini
- Aglio · grattugiato1 cucchiaino
- Olio di sesamo1 cucchiaio
- Pepe biancoq.b.
- Cipollotto · tagliato a dadini½ tazze
- Uovo8
- Amido di mais2 cucchiaini
Preparazione
- Lava bene gli spinaci, prestando attenzione alla base dei gambi e alle radici dove si accumula la sabbia.
- Porta a ebollizione una pentola d'acqua e aggiungi 1/2 cucchiaino di sale. Immergi prima i gambi, poi le foglie qualche secondo dopo. Sbollenta per circa 20 secondi, poi scola.
- Stendi gli spinaci su un tagliere per farli raffreddare ed eliminare l'acqua in eccesso. Tritali finemente e strizzali il più possibile. Mettili da parte per il ripieno.
- In una ciotola, unisci 250 grammi di carne di maiale macinata con 2 cucchiaini di salsa di soia, 2 cucchiaini di salsa di ostriche, 1/4 di cucchiaino di sale, 2 spicchi d'aglio grattugiati, pepe bianco a piacere e un filo d'olio di sesamo. Mescola, poi lavora la carne in un'unica direzione per qualche minuto finché non compaiono sottili filamenti.
- Aggiungi gli spinaci e 1/4 di tazza di cipollotto a dadini, poi mescola bene.
- Forma il ripieno in piccole porzioni ovali da circa 2 cucchiaini ciascuna. Si ottengono 30-35 ravioli.
- Rompi le 8 uova grandi in una ciotola, aggiungi 1/2 cucchiaino di sale e l'acqua di amido (2 cucchiaini di amido di mais sciolti in 2 cucchiaini d'acqua). Sbatti per qualche minuto finché non si vede più albume trasparente.
- Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-basso con un po' d'olio, facendolo distribuire. Versa il composto di uova (poco meno di 2 cucchiai per una padella da 4,5 pollici, cioè circa 11 cm), lasciando un po' d'uovo liquido in superficie. Metti un pezzo di ripieno sulla sfoglia, solleva un lato e ripiegalo, premendo bene per sigillare. Cuoci 15 secondi, gira e cuoci altri 15 secondi. Ripeti co
- All'interno sono crudi, quindi vanno cotti prima di mangiarli. Cuocili al vapore per 15 minuti appena l'acqua bolle. Si possono anche aggiungere a un hot pot o a una zuppa di noodles, oppure congelare su un piatto e conservare in sacchetto fino a 2 mesi.
Riassunto dal video di Souped Up Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.
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