无需面皮！鸡蛋包饺子，猪肉菠菜馅

作者：Souped Up Recipes · 30 分钟

食材

步骤

1. 仔细清洗菠菜，特别注意菜梗根部和根须，那里容易藏沙。
2. 煮沸一锅水，加入1/2茶匙盐。先放入菜梗，几秒钟后再放入菜叶，焯约20秒后捞出。
3. 将菠菜摊在砧板上晾凉，沥去多余水分。切碎后尽量挤干水分，备用作馅。
4. 在碗中把250克猪肉末与2茶匙生抽、2茶匙蚝油、1/4茶匙盐、2瓣磨蓉的蒜、适量白胡椒粉和少许香油混合。先拌匀，再朝一个方向搅拌几分钟，直到出现细丝状的肉筋。
5. 加入焯好的菠菜和1/4杯切丁的葱花，拌匀。
6. 将馅料分成每份约2茶匙的小椭圆形。可做30至35个饺子。
7. 将8个大鸡蛋打入碗中，加入1/2茶匙盐和淀粉水（2茶匙玉米淀粉加2茶匙水调匀）。搅打几分钟，直到看不到明显的透明蛋清。
8. 用中小火加热一个不粘锅并刷少许油，转动锅使油铺开。倒入蛋液（4.5英寸即11厘米的锅约用不到2汤匙），表面需保留一些流动的蛋液。将一份馅料放在蛋皮上，将一侧掀起对折，用力压紧封口。煎15秒，翻面再煎15秒。其余依此操作。
9. 蛋饺里面的肉是生的，必须加热后才能食用。水烧开后上锅蒸15分钟。也可以放入火锅或下入汤面，或放在盘中冷冻后装袋保存，最长可保存2个月。

根据 Souped Up Recipes 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

大蒜鸡蛋青葱菠菜磨碎的猪肉