Narrensichere hausgemachte Teigtaschenblätter (Mandupi, 만두피)

Von Korean Bapsang · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Das Mehl in eine Schüssel geben. Das Salz im heißen Wasser auflösen und nach und nach zum Mehl geben, dabei mit einem Löffel umrühren und die Feuchtigkeit prüfen.
2. Mit den Händen mischen, bis sich ein Teig bildet, dann mit dem Handballen kneten, bis er glatt, aber leicht fest ist. Bei Bedarf mit etwas Mehl oder Wasser nachjustieren.
3. Abdecken und 30 Minuten bis 1 Stunde ruhen lassen. Danach sollte der Teig weich und glatt sein.
4. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einer groben ovalen Scheibe formen und in 3 lange Stücke schneiden.
5. Ein Stück zu einer Rolle von etwa 2,5 cm Durchmesser und 20 cm Länge formen, die übrigen Stücke abgedeckt lassen.
6. Die Rolle in 10 bis 11 Stücke von etwa 2 cm schneiden. Mit der Handfläche flach drücken, mehlen und zu dünnen Kreisen von 9-10 cm ausrollen. Für gleichmäßige Kreise kann man einen Ausstecher oder ein Glas verwenden.
7. Mit den beiden anderen Rollen wiederholen. Immer nur wenige Teigblätter auf einmal vorbereiten und den Rest abgedeckt halten.
8. Zum Aufbewahren jede Teigplatte mit Maisstärke oder Kartoffelstärke bestäuben, stapeln, in Frischhaltefolie wickeln und in einem luftdichten Beutel bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern. Der Teig lässt sich auf die gleiche Weise einfrieren.
9. Für grüne Teigblätter: Spinat in kochendem Wasser blanchieren und pürieren. Durch ein Sieb streichen, bis etwa 2/3 Tasse grüner Saft gewonnen sind, bei Bedarf Wasser hinzufügen. In der Mikrowelle auf etwa 75 °C (170 °F) erwärmen und dann wie oben den Teig zubereiten.

Zusammengefasst aus dem Video von Korean Bapsang. Schau es dir für die Details an.

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Spinat