Obleas de dumpling caseras infalibles (mandupi, 만두피)

De Korean Bapsang · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon la harina en un bol. Disuelve la sal en el agua caliente y añádela poco a poco a la harina, mezclando con una cuchara y comprobando la humedad.
2. Mezcla con las manos hasta que la masa se una y amasa con el talón de la mano hasta que quede lisa pero algo firme. Ajusta con un poco más de harina o agua si hace falta.
3. Tapa y deja reposar entre 30 minutos y 1 hora. Después la masa debe quedar blanda y lisa.
4. Da forma de disco ovalado irregular a la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y córtala en 3 trozos largos.
5. Enrolla un trozo hasta formar un cilindro de unos 2,5 cm de grosor y 20 cm de largo, tapando los demás.
6. Corta el cilindro en 10 u 11 trozos de unos 2 cm. Aplástalos con la palma, enharina y estira cada uno hasta obtener un círculo fino de 9-10 cm. Puedes usar un cortador o un vaso para hacer círculos perfectos.
7. Repite con los otros dos cilindros. Haz solo unas pocas obleas cada vez y mantén tapado el resto.
8. Para guardarlas, espolvorea cada oblea con maicena o fécula de patata, apílalas, envuélvelas en film y guárdalas en una bolsa hermética en la nevera hasta 2 días. La masa también se puede congelar de la misma forma.
9. Para las obleas verdes: escalda las espinacas en agua hirviendo y tritúralas. Pásalas por un colador presionando para obtener unos 2/3 de taza de jugo verde, añadiendo agua si hace falta. Calienta en el microondas hasta unos 75 °C (170 °F) y prepara la masa como arriba.

Resumido del vídeo de Korean Bapsang. Míralo para los detalles.

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