万无一失的自制饺子皮（mandupi，만두피）

作者：Korean Bapsang · 60 分钟

食材

步骤

1. 把面粉放入碗中。将盐溶解在热水中，然后逐渐加入面粉，用勺子拌匀，并随时检查湿度。
2. 用手揉搓至面团成形，再用手掌根部揉至光滑但略带紧实。如有需要，可酌情加一点面粉或水调整。
3. 盖上保鲜膜，静置30分钟至1小时。静置后面团应柔软光滑。
4. 在撒了少许面粉的台面上将面团整成粗略的椭圆形圆饼，切成3条长条。
5. 把一条揉成约2.5厘米粗、20厘米长的长条，其余面团continue盖好保湿。
6. 将长条切成10-11段，每段约2厘米。用手掌压扁，蘸少许面粉，再擀成直径9-10厘米的薄圆片。可用圆形模具或玻璃杯压出整齐的圆形。
7. 用另外两条面团重复操作。每次只做少量饺子皮，其余面团保持盖好。
8. 保存时，在每张饺子皮上撒一层玉米淀粉或马铃薯淀粉，叠放后用保鲜膜包好，放入密封袋中冷藏，最多保存2天。面团也可以同样方式冷冻保存。
9. 做绿色饺子皮：将菠菜焯入沸水，打成泥。用勺子压过滤网，取出约2/3杯绿色汁液，如有需要可加水。用微波炉加热至约75°C（170°F），然后按上述方法制作面团。

根据 Korean Bapsang 的视频整理，细节请看视频。

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