Narrensichere Modak

Von Hebbars Kitchen · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Für die Füllung 1 TL Ghee in einer großen Kadai erhitzen und 2 Tassen geraspelte Kokosnuss anbraten, bis sie aromatisch duftet.
2. 1 Tasse Jaggery hinzufügen und gut vermischen.
3. Bei mittlerer Hitze garen, bis der Jaggery geschmolzen ist und die Masse eindickt, aber feucht bleibt.
4. ½ TL Kardamompulver unterrühren. Die Füllung beiseitestellen.
5. Für den Teig 2 Tassen Wasser, ½ TL Salz und 1 TL Ghee in einer großen Kadai aufkochen.
6. 2 Tassen Reismehl hinzufügen und vorsichtig unterrühren, bis es das ganze Wasser aufgenommen hat.
7. Abdecken und 3 Minuten ruhen lassen.
8. In eine große Schüssel geben und 5 Minuten kneten, bis der Teig weich ist; dabei die Hand anfeuchten, damit nichts kleben bleibt. Wirkt der Teig trocken, Hand erneut anfeuchten und weiterkneten.
9. Von Hand formen: eine Teigkugel flach drücken, die Ränder mit beiden Daumen eindrücken, um eine Mulde zu bilden, und dann von den Rändern aus zu einem Becher formen.
10. Mit Zeigefinger und Daumen Falten legen, 1 EL Füllung in den Becher geben, die Falten zu einem Bündel zusammenfassen und die Spitze oben zu einem Punkt zwicken.
11. Mit Form (optional): die Form mit Ghee einfetten, den Teig an die Formwände drücken, eine kleine Teigkugel in die Mitte setzen, fest verschließen, überschüssigen Teig abstreichen und die Modak vorsichtig aus der Form lösen.
12. Die Modak mit Abstand im Dampfgarer anordnen, abdecken und 10 Minuten dämpfen, bis sie glänzen.

Zusammengefasst aus dem Video von Hebbars Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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