Modak infalible: trucos para unos modak perfectos en Ganesh Chaturthi

De Hebbars Kitchen · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Para el relleno, caliente 1 cucharadita de ghee en una kadai grande y saltee 2 tazas de coco rallado hasta que suelte aroma.
2. Añada 1 taza de jaggery y mezcle bien.
3. Cocine a fuego medio hasta que el jaggery se derrita y la mezcla espese pero siga húmeda.
4. Incorpore ½ cucharadita de cardamomo en polvo. Reserve el relleno.
5. Para la masa, lleve a ebullición en una kadai grande 2 tazas de agua, ½ cucharadita de sal y 1 cucharadita de ghee.
6. Añada 2 tazas de harina de arroz y mezcle con suavidad hasta que absorba todo el agua.
7. Tape y deje reposar 3 minutos.
8. Pase la masa a un bol grande y amase, mojándose la mano para que no se pegue, durante 5 minutos o hasta que esté suave. Si parece seca, mójese la mano y siga amasando.
9. Forme a mano: aplane una bola de masa, presione los bordes con ambos pulgares para hacer un hueco y, luego, presione desde los bordes hasta formar una copa.
10. Haga pliegues con el índice y el pulgar, ponga 1 cucharada de relleno en la copa, junte los pliegues formando un bulto y pellizque la parte superior para hacer una punta.
11. Con molde (opcional): engrase el molde con ghee, presione la masa contra las paredes, ponga una pequeña bola de masa en el centro, cierre bien, retire el exceso y desmolde con cuidado.
12. Coloque los modak en la vaporera dejando espacio entre ellos, tape y cocine al vapor durante 10 minutos o hasta que brillen.

Resumido del vídeo de Hebbars Kitchen. Míralo para los detalles.

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