Modak infaillible

Par Hebbars Kitchen · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Pour la garniture, faites chauffer 1 c. à café de ghee dans une grande kadai et faites sauter 2 tasses de noix de coco râpée jusqu'à ce qu'elle dégage un arôme.
2. Ajoutez 1 tasse de jaggery et mélangez bien.
3. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le jaggery fonde et que le mélange épaississe tout en restant humide.
4. Incorporez ½ c. à café de poudre de cardamome. Mettez la garniture de côté.
5. Pour la pâte, portez à ébullition 2 tasses d'eau, ½ c. à café de sel et 1 c. à café de ghee dans une grande kadai.
6. Ajoutez 2 tasses de farine de riz et mélangez délicatement jusqu'à ce qu'elle absorbe toute l'eau.
7. Couvrez et laissez reposer 3 minutes.
8. Transférez dans un grand bol et pétrissez en vous mouillant la main pour éviter que la pâte n'attache, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit souple. Si elle semble sèche, mouillez-vous à nouveau la main et pétrissez.
9. Façonnez à la main : aplatissez une boule de pâte, pressez les bords avec les deux pouces pour creuser un puits, puis pressez depuis les bords pour former une coupelle.
10. Faites des plis avec l'index et le pouce, déposez 1 c. à soupe de garniture dans la coupelle, rassemblez les plis en un paquet et pincez le haut en pointe.
11. Façonnage au moule (facultatif) : graissez le moule avec du ghee, plaquez la pâte contre les parois, placez une petite boule de pâte au centre, refermez bien, retirez l'excédent et démoulez délicatement.
12. Disposez les modak dans un cuiseur-vapeur en laissant des espaces entre eux, couvrez et cuisez à la vapeur pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent brillants.

Résumé d'après la vidéo de Hebbars Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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