Modak infallibili

Di Hebbars Kitchen · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Per il ripieno, scaldate 1 cucchiaino di ghee in una kadai capiente e saltate 2 tazze di cocco grattugiato finché non diventa aromatico.
2. Aggiungete 1 tazza di jaggery e mescolate bene.
3. Cuocete a fuoco medio finché il jaggery non si scioglie e il composto si addensa restando umido.
4. Unite ½ cucchiaino di cardamomo in polvere. Mettete da parte il ripieno.
5. Per l'impasto, portate a ebollizione in una kadai capiente 2 tazze d'acqua, ½ cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di ghee.
6. Aggiungete 2 tazze di farina di riso e mescolate delicatamente finché non assorbe tutta l'acqua.
7. Coprite e fate riposare per 3 minuti.
8. Trasferite in una ciotola capiente e impastate bagnandovi le mani per non attaccare, per 5 minuti o finché non diventa morbido. Se sembra secco, bagnatevi di nuovo le mani e continuate a impastare.
9. Modellate a mano: appiattite una palla di impasto, premete i bordi con entrambi i pollici per creare un incavo, poi premete dai bordi fino a formare una coppetta.
10. Fate delle pieghe con indice e pollice, mettete 1 cucchiaio di ripieno nella coppetta, chiudete le pieghe in un fagottino e pizzicate la sommità a punta.
11. Modellate con lo stampo (facoltativo): ungete lo stampo con ghee, premete l'impasto contro le pareti, mettete una piccola palla di impasto al centro, chiudete bene, eliminate l'eccesso e sformate delicatamente.
12. Disponete i modak nella vaporiera lasciando spazio tra l'uno e l'altro, coprite e cuocete a vapore per 10 minuti o finché non appaiono lucidi.

Riassunto dal video di Hebbars Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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