Modak infalível

Por Hebbars Kitchen · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Para o recheio, aqueça 1 colher de chá de ghee em uma kadai grande e refogue 2 xícaras de coco ralado até ficar aromático.
2. Adicione 1 xícara de jaggery e misture bem.
3. Cozinhe em fogo médio até o jaggery derreter e a mistura engrossar, mas continuar úmida.
4. Misture ½ colher de chá de cardamomo em pó. Reserve o recheio.
5. Para a massa, leve a ferver em uma kadai grande 2 xícaras de água, ½ colher de chá de sal e 1 colher de chá de ghee.
6. Adicione 2 xícaras de farinha de arroz e misture delicadamente até ela absorver toda a água.
7. Tampe e deixe descansar por 3 minutos.
8. Transfira para uma tigela grande e sove, molhando a mão para não grudar, por 5 minutos ou até ficar macia. Se parecer seca, molhe a mão de novo e continue sovando.
9. Para modelar à mão: achate uma bolinha de massa, pressione as bordas com os dois polegares para fazer um buraco no centro e, em seguida, pressione das bordas para formar uma xícara.
10. Faça pregas com o indicador e o polegar, coloque 1 colher de sopa de recheio dentro, feche as pregas formando uma trouxinha e aperte o topo para deixar em ponta.
11. Para modelar com forma (opcional): unte a forma com ghee, pressione a massa nas paredes, coloque uma bolinha pequena de massa no centro, feche bem, retire o excesso e desenforme com cuidado.
12. Disponha os modaks na vaporeira deixando espaço entre eles, tampe e cozinhe no vapor por 10 minutos ou até ficarem brilhantes.

Resumido do vídeo de Hebbars Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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