万无一失的莫达克——完美甘尼许节莫达克秘诀——必成甘帕提供品

作者：Hebbars Kitchen · 60 分钟

食材

步骤

1. 做馅料：大锅中加热1茶匙酥油，炒2杯椰丝至散发香味。
2. 加入1杯jaggery（棕榈糖）拌匀。
3. 中火烹煮，直到糖融化、混合物变稠但仍保持湿润。
4. 加入½茶匙小豆蔻粉拌匀。馅料备用。
5. 做面团：大锅中把2杯水、½茶匙盐和1茶匙酥油煮沸。
6. 加入2杯米粉，轻轻搅拌至米粉吸收所有水分。
7. 盖上盖子静置3分钟。
8. 转入大碗中揉面，手沾湿以防粘手，揉5分钟至面团变软。如果面团看起来干，就再沾湿手继续揉。
9. 手工成型：把一个面团压扁，用双拇指按压边缘压出凹陷，再从边缘向内按压成杯状。
10. 用食指和拇指捏出褶皱，舀1汤匙馅料放入杯中，把褶皱聚拢成包，顶部捏成尖状。
11. 用模具成型（可选）：模具涂抹酥油，将面团贴压在模具内壁，中央放一小团面团，封紧，刮去多余部分，轻轻脱模。
12. 把莫达克放入蒸锅，彼此留出间隙，盖上盖子蒸10分钟，或直到表面出现光泽。

根据 Hebbars Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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