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Gyoza sans pliage - Cuisine de Noriko - Initiation à la cuisine japonaise
Ingrédients
- Feuilles de pâte à gyoza20–24
- Huile1–2 c. à s.
- Chou1 tasse
- Ciboulette1 tasse
- Porc haché8 oz
- Ail½ c. à c.
- Gingembre½ c. à c.
- Sel½ c. à c.
- Sauce de soja1 c. à s.
- Saké1 c. à s.
- Huile de sésame1 c. à s.
- Katakuriko1 c. à s.
- Ponzu¼ tasse
- Huile de chili1 c. à c.
Étapes
- Mélangez la sauce ponzu et le ra-yu pour obtenir la sauce d'accompagnement.
- Hachez finement le chou et émincez finement la ciboulette nira. Mettez tous les ingrédients de la farce dans un grand saladier et mélangez bien jusqu'à ce que la préparation devienne collante.
- Divisez la farce en 20 à 24 portions, puis coupez-les ou façonnez-les en petites barres en forme de « I ».
- Déposez une portion de farce au centre d'une feuille de gyoza, humidifiez un bord, rabattez l'autre bord par-dessus et scellez en pressant. Répétez pour obtenir 20 à 24 gyozas.
- Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Disposez les gyozas et faites-les cuire jusqu'à ce que le fond soit doré.
- Ajoutez 1/4 de tasse d'eau, couvrez aussitôt avec un couvercle et laissez cuire jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée.
- Servez immédiatement avec la sauce.
Résumé d'après la vidéo de Japanese Cooking 101. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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