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Gyoza senza pieghe - Cucina di Noriko - Corso di cucina giapponese
Ingredienti
- Fogli di pasta per gyoza20–24
- Olio1–2 cucchiai
- Cavolo1 tazza
- Erba cipollina1 tazza
- Carne di maiale macinata8 oz
- Aglio½ cucchiaini
- Zenzero½ cucchiaini
- Sale½ cucchiaini
- Salsa di soia1 cucchiaio
- Sake1 cucchiaio
- Olio di sesamo1 cucchiaio
- Katakuriko1 cucchiaio
- Ponzu¼ tazze
- Olio di peperoncino1 cucchiaino
Preparazione
- Mescolate la salsa ponzu con il ra-yu per ottenere la salsa da intingere.
- Tritate finemente il cavolo e affettate sottilmente l'erba cipollina nira. Mettete tutti gli ingredienti del ripieno in una ciotola capiente e mescolate bene finché il composto non diventa appiccicoso.
- Dividete il ripieno in 20-24 porzioni, quindi tagliatele o modellatele in barrette a forma di «I».
- Mettete una porzione di ripieno al centro di una sfoglia per gyoza, inumidite un bordo, ripiegate l'altro sopra il ripieno e sigillate premendo. Ripetete fino a ottenere 20-24 gyoza.
- Scaldate l'olio in una padella a fuoco medio-alto. Disponete i gyoza e cuocete finché la base non diventa dorata.
- Aggiungete 1/4 di tazza d'acqua, coprite subito con un coperchio e cuocete finché l'acqua non è evaporata.
- Servite subito con la salsa.
Riassunto dal video di Japanese Cooking 101. Guardalo per tutti i dettagli.
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