Sin nevera. Sin verduras. Sin problema.

De Pailin's Kitchen · 20 min

Ingredientes

Preparación

1. Mezclar las tiras de pollo con la salsa de pescado y el azúcar y dejarlas reposar mientras se preparan los demás ingredientes.
2. Si se usan copos de chile grandes o chiles enteros, triturarlos en un molinillo de café hasta obtener escamas más finas.
3. Preparar la salsa mezclando la salsa de ostras, la salsa Golden Mountain o salsa de soja, el agua y 1½ cucharaditas de azúcar, removiendo hasta que el azúcar se disuelva.
4. Calentar el wok a fuego alto hasta que esté muy caliente, añadir el aceite justo para cubrir la base y extender el pollo en una sola capa; dorar durante unos 2 minutos hasta que la parte inferior esté dorada.
5. Dar la vuelta a la mayoría de los trozos y cocinar el otro lado durante 2 minutos más, removiendo de vez en cuando, hasta que el pollo esté bien cocido.
6. Retirar el pollo del wok, dejando el aceite y los jugos.
7. Con el fuego apagado, añadir el ajo al mismo wok, luego poner el fuego a media potencia y saltear hasta que empiece a dorarse.
8. Añadir los copos de chile y remover durante unos 30 segundos hasta que huelan a tostado y se oscurezcan ligeramente, añadiendo más aceite si el wok parece seco.
9. Añadir inmediatamente la salsa, remover y cocer a fuego lento durante 15-30 segundos hasta que se reduzca ligeramente.
10. Devolver el pollo y sus jugos al wok y saltear hasta que cada trozo esté bien cubierto, cocinando más tiempo para reducir la salsa acumulada.
11. Servir y decorar con cebolleta, cilantro o albahaca tailandesa si se desea.

Resumido del vídeo de Pailin's Kitchen. Míralo para los detalles.

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