Sans frigo, sans légumes, pas de problème 🔥

Par Pailin's Kitchen · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez les lanières de poulet avec la sauce poisson et le sucre, puis laissez reposer pendant que vous préparez le reste.
2. Si vous utilisez de gros flocons de piment ou des piments entiers, broyez-les au moulin à café pour obtenir des flocons plus fins.
3. Préparez la sauce en mélangeant la sauce d'huître, la Golden Mountain sauce ou la sauce soja, l'eau et 1½ cuillère à café de sucre, en remuant jusqu'à dissolution du sucre.
4. Chauffez le wok à feu vif jusqu'à ce qu'il soit très chaud, ajoutez juste assez d'huile pour couvrir le fond, étalez le poulet en une seule couche et saisissez-le environ 2 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré.
5. Retournez la plupart des morceaux et faites cuire l'autre face 2 minutes de plus, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
6. Retirez le poulet du wok en laissant l'huile et les sucs.
7. Feu éteint, ajoutez l'ail dans le même wok, puis allumez à feu moyen et faites revenir jusqu'à ce qu'il commence à dorer.
8. Ajoutez les flocons de piment et remuez environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'ils sentent le grillé et foncent légèrement ; ajoutez un peu d'huile si le wok semble sec.
9. Versez immédiatement la sauce et mélangez, puis laissez mijoter 15 à 30 secondes jusqu'à ce qu'elle réduise légèrement.
10. Remettez le poulet avec son jus dans le wok et enrobez bien chaque morceau ; prolongez la cuisson si trop de sauce stagne pour la faire réduire.
11. Dressez et parsemez d'oignons verts, de coriandre ou de feuilles de basilic thaï si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de Pailin's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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