Empty My Fridge
Sem geladeira. Sem legumes. Sem problema.
Ingredientes
- Chicken thigh · sem osso e sem pele1,3 lb
- Fish sauce2 colheres de chá
- Sugar2 ½ colheres de chá
- Flocos de pimenta ou pimenta em pó3–4 colheres de chá
- Vegetable oil2 colheres de sopa
- Garlic8 dentes
- Scallion · picado
- Oyster sauce1 colher de sopa
- Molho shoyu1 colher de sopa
Modo de preparo
- Misture as tiras de frango com o molho de peixe e o açúcar e deixe descansar enquanto prepara os outros ingredientes.
- Se usar flocos de pimenta grandes ou pimentas inteiras, moa-os em um moedor de café até obter flocos mais finos.
- Prepare o molho misturando o molho de ostras, o molho Golden Mountain ou molho de soja, a água e 1½ colher de chá de açúcar, mexendo até o açúcar dissolver.
- Aqueça o wok em fogo alto até ficar bem quente, adicione óleo suficiente para cobrir o fundo, espalhe o frango em uma camada só e doure por cerca de 2 minutos, até o lado de baixo ficar dourado.
- Vire a maioria dos pedaços e cozinhe o outro lado por mais 2 minutos, mexendo de vez em quando, até o frango ficar bem cozido.
- Retire o frango do wok, deixando o óleo e o caldo para trás.
- Com o fogo desligado, adicione o alho ao mesmo wok, depois deixe o fogo em médio e refogue até começar a dourar.
- Adicione os flocos de pimenta e mexa por cerca de 30 segundos, até ficarem com aroma tostado e levemente escuros, acrescentando mais óleo se o wok parecer seco.
- Adicione imediatamente o molho, mexa e cozinhe em fogo baixo por 15 a 30 segundos, até reduzir levemente.
- Devolva o frango e o caldo ao wok e mexa até que cada pedaço fique coberto, cozinhando por mais tempo para reduzir o molho acumulado.
- Sirva e finalize com cebolinha, coentro ou manjericão tailandês, se quiser.
Resumido do vídeo de Pailin's Kitchen. Assista para ver os detalhes.
Mais receitas com
AlhoCebolinhaSobrecoxa de frango
Cozinhe com o que tem na geladeira
O Empty My Fridge mostra as receitas que você pode fazer com o que já tem e avisa antes que estrague.