Handwerkliches No-Knead-Brot mit Haferflocken und Saaten

Von Ambitious Kitchen · 240 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel Mehl, Haferflocken, Hefe, Saaten und Salz verquirlen.
2. Wasser und Milch in der Mikrowelle auf etwa 46 °C (115 °F) erwärmen, dann Honig und Olivenöl unterrühren. Die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Holzlöffel nur kurz vermengen, ohne zu lange zu kneten.
3. Abdecken und 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
4. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen, 8- bis 10-mal zusammenfalten und dann zu einer Kugel formen. In eine mit Backpapier ausgelegte große Schüssel legen, mit einem warmen Tuch abdecken und 45 bis 60 Minuten ruhen lassen.
5. Etwa 30 Minuten vor Ende der Ruhezeit einen 4- bis 6-Quart-Bräter mit Deckel in den kalten Ofen stellen, auf 220 °C (425 °F) vorheizen und den Topf weitere 20 Minuten erhitzen.
6. Den heißen Topf herausnehmen, den Teig auf dem Backpapier hineingeben, mit 1 EL Saaten bestreuen, zudecken und 25 Minuten backen.
7. Deckel abnehmen und weitere 10 bis 15 Minuten ohne Deckel backen, bis die Oberseite goldbraun ist. Vor dem Anschneiden eine Stunde abkühlen lassen. Ergibt einen Laib mit etwa 12 Scheiben.

Zusammengefasst aus dem Video von Ambitious Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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